从活鲜“卷”到预制菜 开海季梭子蟹来了

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海鲜爱好者们翘首以盼的东海海域终于“上新”了，今年的开海季也正式拉开了序幕。北京青年报记者8月8日了解到，而不同于往年的是，除了鲜活水产之外，消费者对水产海鲜的胃口如今也已经“卷”到了预制菜上。

8月7日凌晨，浙江舟山千艘捕捞船齐发，撒下迟来的第一网，几个小时后，一筐筐鲜活梭子蟹已经被运上了位于启东的吕四港口。接下来，它们转身就会被安置在与海边“零距离”的叮咚买菜产地仓，进行进一步的品质检测、挑选和暂养，随后再通过全程冷链，以最快的速度运送至上海、北京等城市。

而不同于往年的是，除了鲜活水产之外，关于开海季这第一口鲜的吃法已经多样化了起来：消费者对水产海鲜的胃口如今也已经“卷”到了预制菜上。东海的梭子蟹、皮皮虾作为每年人们必尝鲜的海货，今年也被更多地开发成预制菜，换了一种形式走上消费者的餐桌。

如今，随着预制菜的渠道与加工链路成熟，更多水产海鲜消费也逐渐开始了家常预制化的趋势，尤其是特别讲究鲜活、鲜美的虾蟹类。

今年，叮咚买菜就加大了对海鲜类预制菜的开发力度，推出了开海季预制菜系列，围绕着梭子蟹、皮皮虾、基围虾数种开海季鲜活海鲜。就梭子蟹来说，叮咚买菜今年推出了泰式咖喱和港式避风塘两种风味的预制菜；针对皮皮虾，叮咚买菜则是借助自有品牌拳击虾，还原了餐厅里最经典的椒盐、香辣、孜然和葱油四种口味。

叮咚买菜表示今年上半年，大海鲜水产类预制菜的受欢迎程度非常高，因此今年借着开海季，进一步将水产海鲜的吃法家常化。今年开海季，其预计光是皮皮虾预制菜就能销售近两百万盒。

“梭子蟹、皮皮虾这些从来都是海鲜餐厅尤其是夜市大排档里最受欢迎的菜品。通过预制菜的转化，让这些餐厅口味走上C端零售化，让用户在家也能享受美味，在品价比更高的基础上，获得和在餐厅一样的口感和味道。”叮咚买菜负责人说，“预制菜带来的海鲜大餐家常化，将成为未来几年开海季的新亮点。”

文/北京青年报记者 张鑫

编辑/田野

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